鸭腿做法技巧介绍

      今天咱们成都小吃培训学校教你做美味的鸭腿

  食材

　　鸭腿 ，姜，蒜，盐，鸡精 ，高梁 酒，麻油 (香油 )

　　步骤

　　1、先将鸭腿两面都用盐和鸡精涂抹均匀，姜和蒜都切成末，在盘子下面先铺上一层姜蒜末，放上鸭腿再把另一半的姜蒜铺在鸭腿上，用保鲜膜盖住腌。

　　2、姜片切成大片，一片一片的铺在电饭锅底部，放下鸭腿，再把原来腌的姜蒜也铺在鸭腿上，加少许麻油，插上电源，可以焖煮了。这时可听到有"吱吱吱"的声音，就是鸭肉在油中焖啦!

　　3、等电饭锅跳档到保温时，就可翻面再按下，如果觉得太干要焦了，可加一点点的水，但不能太多，待筷子能插入时证明已熟，再加一点高梁酒再焖一会儿。

　　4、因为我喜欢有点干干焦焦的样子，所以多反复翻面了几次，这样使鸭腿皮上的脂肪全部被焖出来，吃起一点都不油。起锅后你会发现原来没放什么油，可锅里会生一些油出来。

　　5、等好以后取出鸭腿放凉，可放冰箱内冷藏，口感更好。

　　鸭肉的营养价值

　　一、鸭肉富含蛋白质，便于人体消化，容易被人体吸收;

　　二、鸭肉富含B族维生素和维生素E较，能有效抵抗脚气病、多种炎症、神经炎、抗衰老等;

　　三、鸭肉富含烟酸，是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用;

　　四、鸭肉是高蛋白低脂肪的肉食品，脂肪酸中含有不饱和脂肪酸和短链饱和脂肪酸，熔点低，消化吸收比较高。

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