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来源:成都杨记蜀味技能培训学校 时间:2018/11/19 14:14:23
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酸脆椒炒肉
杨记蜀味原材料
主料:酸脆椒150克,花猪瘦肉、花猪肥肉各100克,青蒜段50克。
调料:A料(龙牌酱油5克,蚝油、味精、鸡粉各2克),龙牌酱油3克,色拉油40克。
杨记蜀味制作步骤
1、酸脆椒切成长2厘米的段;瘦肉、肥肉均切成薄片,瘦肉加入龙牌酱油抓拌均匀;
2、锅内放入色拉油,烧至五成热时,放入肥肉中火煸炒至肉打卷,下入酸脆椒、瘦肉、A料调味,大火爆炒至瘦肉成熟,撒入青蒜苗段,翻匀出锅。
学美食的技术培训 香煎荠菜卷
制作流程:
1、新鲜或者保鲜荠菜焯水,捞出挤干后切末。贝丁、虾仁、海米无需腌制上浆,切成碎末。
2、取荠菜末300克纳入盆中,加韭菜末100克、五花肉末100克、贝丁、虾仁、海米末共100克,调入适量盐、味精、葱姜末、香油、猪大油,搅拌均匀,做成荠菜馅。
3、鸡蛋吊成薄蛋皮,改成块,放入适量荠菜馅卷成长方形的卷儿,依次制作9个后摆入不粘锅,淋油后煎至成熟,即可摆盘。
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